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燕窝的泡发与做法  

2015-06-10 03:06 发布

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    先将燕窝放入清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起后再用清水洗净后沥干,然后用文火慢炖。根据不同品种,其浸泡及炖制的时间各不同:
    血燕:浸泡8-10小时,文火慢炖约2~3小时。
    燕丝:浸泡1小时,文火慢炖约30分钟。
    燕条:浸泡6小时,文火慢炖约40分钟。
    燕饼:浸泡3~4小时,文火慢炖约1~2小时。
    白燕盏:浸泡6小时,文火慢炖约40分钟。
    燕角:浸泡12小时,文火慢炖约1小时。
    [炖煮注意事项]
    1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量盖过燕窝为宜;
    2、温度:先用高火使水沸腾,后转为文火慢炖;
    3、浸泡燕窝的水无营养成份,无需利用。
    4、各种配料应单独炖煮。
    主要器皿:电磁炉或家用液化灶(不宜用高压锅)带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。
    食用燕窝以每人每次3~5克最佳,儿童减半,一个星期食用二到三次,连续食用三个月为宜。睡前空腹食用燕窝,更易吸收,如肺部或咽喉不适者,在凌晨一点或半睡半醒之间食用,效果尤佳。燕窝男女老少皆宜。
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