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你了解酵素吗?你知道真正的好酵素是什么样的吗?  

2019-01-24 15:14 发布

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“酵素”的英文名是"enzyme",旧译法是酵素,它的正式名字是“酶”。酶是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。酶是一种蛋白质,是一种有催化作用的蛋白质。几乎人们身体每一个细胞的活动进程都离不开酶的参与,比如细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、产生能量、血液循环等等等等都缺少不了这些生物催化剂!


人体内的每个反应都少不了酵素,没有酵素,就没有生命。人体能否健康的活动,就要看这些代谢酵素群是否能够准确的发挥作用。体内若能充分制造出代谢酵素并顺畅的使用,就能够远离疾病。酵素越缺乏,人就愈易老化;反之,酵素贮存的愈多,人就愈健康。
酵素引进中国后,逐渐被人们理性的接受,酵素在润肠、排毒方面的作用已经被认可,又完全没有副作用,所以深受人们的喜爱。但是市场上的酵素产品越来越多,参差不齐,我们要怎么学会从中挑选到真正质量好的纯天然酵素产品呢?


重点1——好的酵素有科学的发酵工艺。
大家都有听说过“自制酵素”吧,就是按照一定比例用水果蔬菜,掺水加蜂蜜或者冰糖,压紧封口,放在瓶子里发酵,在常温里一般放三个月,得到的液体就是“酵素”了。大家想一想,这么粗陋简单的发酵工艺做出来的到底是酵素还是糖腌什锦水果?
真正的酵素生产是一项科学的工程。因为酵素容易失去活性,因此酵素的生产从原材料的运输、清洗、切配等全过程中需要对温度、湿度、时间进行严格的控制。酵素的活性,更需要在发酵过程中,每天对发酵液进行菌种的筛查和控制,严格控制微生物发酵过程。虽然发酵过程中需要微生物的作用,但是发酵结束后,微生物会随着发酵过程逐渐减少,直至最后不含任何微生物。因此,这个过程需要时间的积淀和严格的科学管理,非一般个人所能掌控。


重点2——好的酵素不需要任何水、添加剂。
看一下产品配料表,前三位是产品含量最多的,如果第一位是水的话,产品的最多成分就是水。那么含水的酵素一般都会含有山梨酸钾,没错!它就是食品防腐剂。这样的酵素是好酵素吗?
发酵过程中,除了新鲜的果蔬、本草之外,不需要其他任何的水或者其他任何的添加剂。酵素最害怕的是酒精和醋酸,这两种物质能够消灭酵素的活性。因此,酵素的生产过程中绝不允许添加酵母和醋。所有市场上含有酵母和醋的所谓酵素饮料,都不是真正的酵素。虽然都含有“酵”这个字,但是真正的酵素不是酵母。虽然都经过发酵,但真正的酵素也不是醋。


重点3——好的酵素都不便宜。
便宜的酵素粉宣称有几十种有机蔬果,一盒要几十元,市面上新鲜的蔬果都不止这个价格啊,有闲钱买水果去好吗?
酵素其实是蔬果经过特殊工艺发酵而成。无论是蔬果或是纯水果成本都很高,特别是纯水果发酵。差的酵素不完全是果蔬发酵的,而是选用化学粉剂进行勾兑或稀释的。消费者一般通过闻和尝味道就能明显感觉到不同,好酵素闻起来是水果的自然果香味,尝起来口感细腻,有果汁的香味,像畅拉水果酵素在这方面就很好,不管是闻还是尝,都是自然的果香味,而差的酵素从气味就能明显闻到化学粉剂的刺鼻味道,喝起来更是明显的像奶茶的那种化学粉剂味道。


如果想要通过食用酵素来调养身体,一定要多闻多尝这样才能挑到优质酵素,另外一定要通过正规渠道购买,确保品质和食用安全性。
我说的,大家都明白了吗?希望对你有帮助。


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